Kolorowe warzywa, czyli pomysł na leczo

Za oknem szaro- buro i bylejako, dlatego dziś kolorowo będzie przynajmniej na talerzu.
Sezon cukiniowy w pełni, więc przyda się kolejny sprawdzony przepis na dobrą potrawę jednogarnkową.
Kolorowe warzywa, czyli coś pomiędzy leczo węgierskim leczo, a francuskim ratatouille jest szybkie, smaczne i bezglutenowe. Świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do ryży, czy ziemniaków.
Jeśli jesteście ciekawi jak powinno wyglądać prawdziwe leczo, kilka informacji jest TU.

Co się przyda do leczo?
- połowa cukinii,
- 3 kotlety schabowe,
- czerwona papryka,
- cebula,
- 2 pomidory,
- 7 pieczarek,
- puszka zielonego groszku,
- czosnek,
- oliwa z oliwek,
- kminek,
- majeranek,
- sól,
- pieprz.

I jak to się robi?
Zaczynamy od zeszklenie cebuli na oliwie. Gdy jest już gotowa dodajemy pokrojony w kostkę schab, czosnek, oprószamy pieprzem, solą, kminkiem i majerankiem, a następnie dusimy. Na koniec dorzucamy pokrojone warzywa i dusimy pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku.
Gotowe leczo podajemy z kasza gryczaną.

Twarożek z ogórkiem i czosnkiem

Pora na ogórki, kiszone, konserwowe, w każdej postaci. Mnie przyszedł pomysł na zielone kanapki z ogórkiem właśnie.Wiem, wiem, że w sklepie można kupić gotowy serek z ogórkiem i koperkiem, ale taki gotowy to nie to samo :)
Szybki i smaczny, a do tego bajecznie prosty! Nie ma na co czekać, zabieramy się do pracy :)

Co będzie potrzebne:

- średni zielony ogórek (gruntowy, szklarniowy, jaki lubicie),

- czosnek (ilość ząbków zależy od was),

- śmietankowy serek do smarowania pieczywa,

- kilka gałązek koperku,

- sól,

- pieprz.

Zabieramy się do roboty:

Ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łączymy z serkiem i dodajemy zmiażdżony czosnek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, po czym smarujemy kromki. Na koniec kładziemy na nich gałązki koperku.

Jeśli macie ochotę koperek można wkroić do twarożku i wtedy otrzymamy serek o ogórkowo- czosnkowo- koperkowym smaku :)

Zielona zupa bagienna, czyli fasolka i groszek w roli głównej

Po pierwsze dlaczego zupa jest bagienna- ano dlatego, że gdy zaczyna wrzeć bulgocze niczym najprawdziwsze bagno, porośnięte zieloną rzęsą. Przekonacie się podczas gotowania :)
Po drugie zupa smaczna i pożywna, więc dostarczy dużo energii zimą, a latem moze spokojenie być całym obiadem.
Gotuje się sama, wiec to dla nas mam najważniejsze :)
Jeśli interesuje was przepis na bazie samego groszku, znajdziecie go TU.

Zabieramy się za gotowanie!
Potrzebować będziemy:
- puszkę groszku konserwowego,
- 1 małą cebulę,
- 300 gram zielonej fasolki szpraragowej- latem świeżej, zima mrożonej,
- łyżka masła lub margaryny,
- bulion (najlepiej warzywny, lub mięsno warzywny, ale z kostki też ujdzie)
- grzanki czosnkowe,

a grzanki robimy z:
- pszennej bułki lub chleba
- łyżki masła,
- 3,4 dużych ząbków czosnku.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dusimy cebule i surowa/zamrożoną fasolkę. I tu UWAGA- cebula nie może zbrązowieć, bo zupa będzie gorzka! Przygotowujemy bulion. Gdy fasolka jest już miękka dodajemy ją wraz z groszkiem do bulionu i wszystko razem miksujemy.  Zupę doprowadzamy do wrzenia.
W wolnym czasie chleb kroimy w kostke, wrzucamy wraz z masełem na rozgrzana patelnię i dorzucamy pokrojone na pół, nieobrane ząbki czosnku. Pamiętamy o mieszaniu, aby się grzanki nie zwęgliły. Gdy sa juz gotowe wyciągamy z nich czosnek, dodajemy do zupy i pałaszujemy!
Zielona kremowa zupa z groszku i fasolki szparagowej wraz z grzankami jest już gotowa!
Wszystkiego smacznego!

Zupa wyszła tak dobra, ze nawet "kopala" na koszulce musiała spróbować :)

Wiosenna sałatka ziemniaczana

Wiosna w pełni, zatem czas zacząć sezon pieczonej kiełbaski. Wyciągamy z zakamarków grill, ostrzymy kije na ognisko, pakujemy koszyk z prowiantem i w drogę! Aby urozmaicić trochę menu takich wiosennych wypadów, warto oprócz mięsiwa i pieczywa zaopatrzyć się w jakiś dodatek. Ja bardzo lubię ziemniaczaną sałatkę, która w sposób idealny pasuje zarówno do potraw przyrządzonych na grillu, jak i również innych smakołyków, które serwujemy domownikom na obiad. Większość, jeśli nie wszystkie składniki macie w kuchni, więc danie bez wychodzenia z domu, a że najwięcej czasu zajmie wam gotowanie ziemniaków, tak więc polubi ją każda zapracowana mama.
To co? zaczynamy? :D

 

Udajemy się na poszukiwanie:

- kilograma ziemniaków (młodych, starych, to zależy od was i pory roku),

- cebuli,

- 6 ogórków kiszonych lub małosolnych,

- ząbka czosnku,

- pęczka koperku,

- dwóch łyżek majonezu,

- łyżki musztardy francuskiej,

- soli,

- pieprzu.

No to do roboty:

zaczynamy od ugotowania ziemniaków mundurkach. Kiedy ziemniaki się gotują, kroimy w drobną kostkę cebulę, ogórki, siekamy koperek i czosnek. Wszystko wrzucamy do miski. Gotowe ziemniaki obieramy i dorzucamy do reszty. Na koniec dodajemy dwie łyżki majonezu, łyżkę francuskiej musztardy, pieprz i mieszamy. Kiedy sałatko postoi ok 30 minut próbujemy i jeśli trzeba to solimy.

 

 

Gotową sałatkę pakujemy do koszyka i zabieramy ze sobą na grilla lub ognisko i patrzymy jak szybko znika i wszyscy krzyczą, że chcą jeszcze :D

Tak mi przyszło do głowy
Dlaczego nie solimy od razu? Ogórki kiszone jak i małosolne potrafią być piekielnie słone, więc jak jeszcze dosypiemy soli bez wcześniejszego próbowania, możemy stworzyć niejadalny twór, a nie pyszną sałatkę.
Jeśli już zdarzy nam się solna katastrofa możemy obrać ziemniaka i surowego włożyć do sałatki na ok 20 minut- wyciągnie zbędną sól.
Sałatka świetnie nadaje się także jako dodatek do mięsa nie serwowanego pod chmurką, a w czterech ścianach :D

Czosnkowe ziemniaki prosto z piekarnika

Pieczone ziemniaki są świetnym dodatkiem do mięsa, a jednocześnie potrafią grać rewelacyjne role pierwszoplanowe na talerzu. Ich zapach i smak sprawia, że zakochujemy się w nich od pierwszego wejrzenia, a dokładnie od pierwszego zjedzenia ;o)

Chwilę trwa nacinanie ziemniaków, ale kiedy wstawimy je do piekarnika, robią się same. I o to włąsnie chodzi, prawda?

Przepis na inne pachnące ziemniaki z piekarnika znajdziecie TU

Co należy mieć pod ręką?
- ziemniaki (ilość zależy od ilości biesiadników i poziomu ich głodu),
- czosnek,
- tymianek,
- oregano,
- sól,
- pieprz.

Zatem do dzieła!
Ziemniaki obieramy, a następnie nakrawamy tworząc wachlarzyki. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180-200 st C. Czosnek obieramy i kroimy na drobne plasterki, po czym wtykamy w szczeliny na zamianę z ziołami (ja miałam tymianek i oregano, ale można pomyśleć o innych) . Przygotowane ziemniaki skrapiamy oliwą, posypujemy sola gruboziarnistą i pieprzem.
Wrzucamy je do piekarnika i pieczemy ok godziny.
Ja się w nich zakochałam, mam nadzieję, że wam też będą smakować ;o)

Tak mi przyszło do głowy:
* ciekawym doświadczeniem było skropienie gotowych już ziemniaków odrobiną octu, tak trochę na modłę brytyjską.
* warto jest czosnek głębiej wcisnąć, bo wtedy się nie spiecze i nie będzie gorzkawy w smaku. Ja przekonałam się o tym po fakcie :o)

Aromatyczne pieczone ziemniaki z czosnekiem i rozmarynem

 

Pieczone ziemniaki często pojawiają się na stole w naszym domu, po pierwsze dlatego, że robią się same oraz dlatego, że smakują wyśmienicie. Każda mama doceni czas wolny, który będzie mogła wykorzystać na inne "cuda wianki" kiedy będą siedzieć i grzać się w piekarniku. Ziemniaki mogą wystąpić na talerzu jako dodatek lub zagrać rolę solową :)
Ich składniki zawsze znajdziecie w kuchni, więc są potrawą ratunkową. Ilości nie podaję, bo to zależy do apetytu małych i dużych głodomorów :)

Co będzie potrzebne?
Ziemniaki, 

oliwa,

przyprawy: czosnek, rozmaryn, pieprz, sól, mielona papryka.

I jak to się robi?

Ziemniaki dobrze myjemy, bo będziemy je piec w skorupce. Następnie kroimy w plasterki i wrzucamy do miski. Dodajemy oliwę i przyprawy, mieszamy wszystko, aby każdy plasterek był pokryty przyprawami. Wysypujemy je na kratkę w piekarniku i pieczemy.

temperatura ~ 180°C
czas ~ 40 min (choć czas pieczenie uzależniony jest od wielkości ziemniaków).